餛飩，有些地方也叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫“什錦太平燕”因?yàn)轼喌霸谖覀冞@邊的福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說--是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮。千里香餛飩由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色。

餛飩，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、富有彈性、皮薄餡大、香氣撲鼻、口齒留香。餛飩利潤高，至少50%以上。操作員工少，兩人就可，熟手兩人做一天的營業(yè)額可達(dá)到1000元左右。投入少，幾千元就能開一家福建千里香餛飩店，千里香餛飩店回本只需一至兩個(gè)月，真正的低投資益。我們不能使你一夜暴富，但是能讓你一月穩(wěn)賺 4000－6000元不在話下，是原始資本快速積累的較佳方法。只要勤勞一點(diǎn)，成就自己的一番偉業(yè)指日可待。

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豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園餛飩培訓(xùn)內(nèi)容
1：學(xué)員報(bào)名后，即可獲得本項(xiàng)目的全套技術(shù)配方資料和全套開店經(jīng)營知識(shí)大全資料。2：在師傅指導(dǎo)下，先學(xué)習(xí)制作較重要的配料，秘制蔥香油，這是餛飩香氣誘人較關(guān)鍵的配料，學(xué)員要學(xué)習(xí)好親手制作出合格的蔥香油來。3：再學(xué)習(xí)制作薄薄透明、柔軟爽滑的云吞面皮。師傅示范，學(xué)員反復(fù)操作，學(xué)習(xí)親手制作出優(yōu)質(zhì)的云吞面皮來，確保較終的成品嫩滑爽口。4：學(xué)習(xí)制作餛飩?cè)怵W，采用新鮮豬肉，經(jīng)過精細(xì)的搭配各類調(diào)味料，制作出鮮嫩的肉餡來。5：學(xué)習(xí)配制餛飩湯底，教會(huì)學(xué)員親手煲出鮮美的湯底來。6：學(xué)習(xí)包餛飩、煮餛飩、調(diào)味、裝碗上桌。