米皮的制作發(fā)源于陜西秦鎮(zhèn)，但是米皮的調(diào)味卻來(lái)自一位很精通天然香料的宮延調(diào)料師傅，經(jīng)過(guò)他的精細(xì)研究和精心制作，才造就了一碗筋薄細(xì)膩、香辣爽滑、清香可口的絕世米皮。隨著歷史的變遷、時(shí)光的推進(jìn)，以及經(jīng)過(guò)米皮世家多少代人的辛苦經(jīng)營(yíng)，才使秦都米皮得以流傳到現(xiàn)在，而且比以前更好、更加完善。時(shí)到今日秦都米皮仍以它那沁人心脾的芳香和不可抗拒的魅力成為飲食行業(yè)中的一枝獨(dú)秀。

米皮出品快、有效快，由熟練工操作即可，管理成本低。米皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色，使涼皮沒(méi)有了淡旺季之分，一年四季熱賣(mài)，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤(rùn)。“米皮香不香，關(guān)鍵在辣椒”！紅油辣椒是經(jīng)精選辣椒，并配以多種香料,采用獨(dú)特的方法自制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。米皮筋道、爽滑，口感好，稻香味美！我們經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和潛心研究，探索出了一套獨(dú)特的涼皮蒸制方法和技術(shù)，保證了涼皮原汁原味的香美爽口，加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配，使涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱全，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的美味佳肴。吃一回余味無(wú)窮，回頭客絡(luò)繹不絕。

豫香園正宗米皮制作工藝十分講究，從選料到和漿、鍋蒸都獨(dú)具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn)，再加上辣椒油制作極其考究，調(diào)料選用上等辣椒、優(yōu)質(zhì)菜籽油以及多種調(diào)味料，將辣椒、花椒、茴香等香料碾細(xì)加入油中，上火加熱反復(fù)熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調(diào)出來(lái)的皮子紅顏如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！為關(guān)中百年來(lái)久負(fù)盛名之美食，吃上一口便終身難忘！

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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　　豫香園餐飲米皮培訓(xùn)內(nèi)容：

1.教你制作選用大米，泡米，打米漿。2.準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備配料，教你認(rèn)料識(shí)料。3.油潑辣椒的做法。4.調(diào)料水的做法，用幾十種香辛料熬制。5.蒸米皮，蒸米皮做法講究。

豫香園餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　4、經(jīng)驗(yàn)豐富的老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　5、老師實(shí)踐練習(xí)中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。