麻椒雞是一款可批量制作的經典涼菜，加工時要合理控制加熱時間，雞肉不像“扒雞”一般松散，又能夠將雞肉本身的鮮香味體現出來。較近幾年，“新疆麻椒雞”也比較流行，將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再點上芝麻油和花椒油（也有將生花椒去籽，與鮮蔥葉、鹽混合鍘制成極細的“蔥椒蓉”，盛入碗內，用熱油潑一下，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調成椒麻汁，淋在雞肉上），吃起來雞皮脆香、肉質筋道、越嚼越香。

麻椒雞是爆紅的小本投資黃金項目，顛覆了您對燒雞、鹵雞的認識。主料選用2年以上的老母雞或10個月以上的農家土公雞，手撕即食，酥麻入味，大吉大利狂歡時刻一起吃麻椒雞，是佐酒、下飯、休閑的好食材，適合各男女老少的口味。麻椒雞外賣店是小本生意，轉讓費和房租必需控制住，才有利潤可言。店址選擇對客流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場四周、小區(qū)集中的地段、大賣場門口等地方是佳開店地址。假如沒有黃金店址，開店計劃寧愿推遲，也不要隨意遷就。人們購-鹵菜一般是上放工、購物、-菜時順手捎帶，不會專門去-。對于鹵菜外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。

豫香園麻椒雞是爆紅全國的小本投資黃金項目，顛覆了您對燒雞、鹵雞的認識。主料選用2年以上的老母雞或10個月以上的農家土公雞，手撕即食，酥麻入味，大吉大利狂歡時刻一起吃麻椒雞，是佐酒、下飯、休閑的好食材，適合各男女老少的口味。這里教的好麻椒雞短期培訓班哪學習麻椒雞技術正規(guī)麻椒雞是當下很流行的吃法，食材的選擇非常靈活性，就地取材，品類豐富，加以杜老師研發(fā)的鹵料和高湯進行加工，上桌即可使用，越吃越好吃，味美鮮香，回味無窮。這些麻椒雞都是老師自己新手制作的，先把雞準備好。清新干凈放入清水中煮，待煮熟之后，把雞撈出來，再放到大料鍋里進行熬制。將雞放入大料鍋中主要是增味，這里面主要是麻椒子跟辣椒角。這樣進行熬制的麻椒雞，味道才正宗，吃起來可口，難怪人們都喜歡吃。豫香園麻椒雞是于2019年推出麻椒雞技術，傳承傳統(tǒng)手藝，以散養(yǎng)雞作食材，以麻椒花椒以及核心料包調味等多種大料為鍋湯配方，烹煮鹵制，入味雞扉，成品麻醇咸鮮，質地軟嫩，勁爽可口！麻椒雞以其“好吃有料，麻辣鮮香”的獨特風味，備受創(chuàng)業(yè)者青睞。
豫香園麻椒雞培訓內容：
1麻椒雞的前期準備工作及要點；
2麻椒雞的鹵料配制；
3麻椒雞鹵制過程中的注意事項；
4麻椒雞的腌制；
5麻椒雞原材料的認識及作用；
6開店選址的技巧及后期銷售培訓；

豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。

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