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        豫香園餐飲8

        豫香園小吃培訓(xùn)8

        機(jī)構(gòu)課程咨詢(xún)服務(wù):
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        菏澤正宗醬牛肉培訓(xùn)課程

        牛羊肉是大家普遍喜歡的食品,特別是回民,更以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種吃法:蒸、烤、燉、炒等,但有一種吃法較為“神秘”,即是把整羊煮爛了,然后擠壓,碼成一垛,吃時(shí)用刀削成薄薄的片,夾在燒餅里,吃到嘴里香而不膩,而且氣形兩補(bǔ)。醬牛肉質(zhì)地適口,味感豐富。鹵制原料時(shí),可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆,他給人的口感豐富。香氣宜人,潤(rùn)而不膩。由于醬牛肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料,所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗醬牛肉時(shí),既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官,還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官,是佐酒的上乘菜肴。攜帶方便,易于保管。

        醬牛肉做法:1、準(zhǔn)備食材:牛腱子一個(gè)、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香葉桂皮亂七八糟的你能想到的各種香料,熟雞蛋6-10個(gè)。2、把牛腱子用牙簽扎點(diǎn)窟窿,更容易入味,然后切成2-3塊放涼水里頭泡泡,大概2小時(shí)吧,不泡也行。3、鍋里頭加上水放上兩片姜燒開(kāi),十分鐘關(guān)火,撈出來(lái),水倒了。4、鍋刷干凈,放上姜還有大料花椒等香料,生抽大概2-3碗,老抽大概半碗,稍微加點(diǎn)水,也可以不放水,放上一塊冰糖(多晶的那種,大塊的),然后等著熟就行了。5、鹵汁可以用來(lái)泡煮好的熟雞蛋做鹵蛋。上面的醬牛肉做法簡(jiǎn)單吧!開(kāi)始動(dòng)手試著自己做,味道一定很不錯(cuò)!豫香園擁有較正宗的醬牛肉培訓(xùn)做法,歡迎試吃參觀。


        豫香園醬牛肉色澤醬紅,油潤(rùn)光亮,肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質(zhì)緊實(shí),切片時(shí)保持完整不會(huì)松散,切面成豆沙色;吃起來(lái)咸淡適中,醬香濃郁,酥嫩爽口,不硬不柴 。辣炒醬牛肉,很香的下酒菜。醬牛肉 ,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于內(nèi)蒙古呼和浩特知名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

        豫香園醬牛肉培訓(xùn)內(nèi)容:

        1.學(xué)習(xí)醬牛肉設(shè)備的認(rèn)知和使用方法;
        2.食材及調(diào)料料講述;
        3.學(xué)習(xí)牛肉的選購(gòu)與前期處理;
        4.學(xué)習(xí)醬牛肉的制作方法和工藝流程實(shí)操
        5.學(xué)習(xí)醬牛肉的鹵制方法;
        6.學(xué)習(xí)秘制醬的制作,包括提香、上色、收汁的制作方法及流程;
        7.學(xué)習(xí)醬牛肉時(shí)間的掌握以及如何做到有賣(mài)相等。
        8.學(xué)習(xí)醬牛肉的保存方法及售賣(mài)技巧。 

        豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
        聯(lián)系人:武老師(加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情)
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        溫馨提示:學(xué)校離火車(chē)站汽車(chē)站1.5公里,來(lái)校前打電話(huà)預(yù)約,學(xué)校管接送,開(kāi)車(chē)5分鐘就能到?;疖?chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē),亂收費(fèi)把人拉到黑作坊,造成財(cái)產(chǎn)損失。

        豫香園小吃培訓(xùn),歡迎您的來(lái)訪(fǎng),本校專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、小吃研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、店面經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)為一體的綜合性餐飲學(xué)校,是一家國(guó)內(nèi)較有誠(chéng)意的小吃培訓(xùn)基地,目前擁有多位資深培訓(xùn)老師傅,有著多年的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),精通各地?zé)衢T(mén)小吃風(fēng)味,培訓(xùn)項(xiàng)目有 包子培訓(xùn)、家常小炒、小炒菜技術(shù)、炒菜培訓(xùn)、學(xué)習(xí)炒菜技術(shù)、鹵肉技術(shù)培訓(xùn)、快餐培訓(xùn)等。針對(duì)學(xué)員創(chuàng)業(yè)教學(xué),注重技術(shù)含量和小吃本身口味,精益求精,師傅面對(duì)面手把手一對(duì)一教學(xué),保證學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量,每一位學(xué)員學(xué)成后,自己創(chuàng)業(yè),我們將為您提供店面的指導(dǎo)與支持,學(xué)員成功開(kāi)店,是我們培訓(xùn)的宗旨,您的滿(mǎn)意是我們較大的收獲。業(yè)。

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