過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，較后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

說到米線不少人都會(huì)連連點(diǎn)頭，米線是生活中的一種大眾健康美食，一直以來在消費(fèi)者中的人氣都非常高，現(xiàn)在市面上的米線品牌眾多，過橋米線是較討消費(fèi)者歡心的一種，搭配豐富，健康美味，很多投資者對(duì)過橋米線產(chǎn)生了濃厚的興趣，很想學(xué)會(huì)這門制作手藝，然后開一家只屬于自己的過橋米線店。隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在越來越多人都把小吃當(dāng)成正餐去吃了。小吃方便快捷、省錢省時(shí)這都是他的優(yōu)點(diǎn)。小吃的消費(fèi)群體廣，無論男女老少，都喜歡吃小吃。夏天，米皮、涼皮、涼面、麻辣面賣的火熱，大家都喜歡吃點(diǎn)涼拌的東西。冬天，麻辣燙、串串香、土豆粉、米線、熱干面等等這些都賣的不錯(cuò)。小吃利潤(rùn)大，一碗涼皮的成本才合1塊2左右，平均一個(gè)30--50平米的小吃店，一年較少掙15萬左右。

豫香園過橋米線的發(fā)展前景非常樂觀，但是選擇一個(gè)合適的餐飲小吃培訓(xùn)品牌也是成功創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵，豫香園小吃技能培訓(xùn)中心在粉面行業(yè)擁有多年技術(shù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的喜好都了然于心，品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)，投資者選擇這樣的品牌進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)于將來開一家過橋米線店還是很有幫助的，不僅如此，也可以大大降低投資者的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，豫香園過橋米線主要以高湯，肉片，米線（粗細(xì)均可）加佐料做成。選用大骨，老母雞，等食材經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的高湯，清澈透亮，將輔料雞脯，里脊肉，鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白（粗粉也可），有韌性，同時(shí)另有時(shí)令蔬菜搭配，食用時(shí)以沙鍋或者大湯碗盛湯，加各類調(diào)料，湯汁滾燙，不冒一絲熱氣。葷素皆有，淋上辣椒油，芝麻油即可。

豫香園過橋米線培訓(xùn)內(nèi)容：云南過橋米線·鹵香干·鹵海帶·虎皮雞蛋等豫香園總部新優(yōu)惠活動(dòng):一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人。包教，三年以內(nèi)可以更新復(fù)習(xí)。學(xué)技術(shù)需謹(jǐn)慎，技術(shù)培訓(xùn)老牌好！資格老、經(jīng)驗(yàn)足、學(xué)員廣、品種全、選擇多、放心靠譜無保留！"你的選擇、我的技術(shù)、我們共同的生財(cái)之道；--你的眼光、我的傳授、我們大家的財(cái)富之源"。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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