驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉較鮮滑，用來(lái)做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來(lái)紅燜；較經(jīng)典的莫過(guò)于XO醬爆驢腸。驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒(méi)有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來(lái)，影響整個(gè)菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來(lái)，我們那天試吃的是較彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過(guò)，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過(guò)冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實(shí)有彈性。白切驢肉一端上來(lái)，可以見(jiàn)到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點(diǎn)醬油或者芥辣油，更是風(fēng)味。

驢肉火燒肉質(zhì)紅嫩，口感勁道，既沒(méi)有豬肉的肥膩，也沒(méi)有羊肉的膻味，而且比牛肉更能讓人感覺(jué)到細(xì)嫩、美味的滋味。驢肉火燒創(chuàng)業(yè)，成本相對(duì)來(lái)說(shuō)，比其他行業(yè)要低很多，5千到1萬(wàn)就能開(kāi)小面店，而驢肉火燒店的利潤(rùn)卻很大，所以很多創(chuàng)業(yè)小伙伴選擇驢肉火燒店經(jīng)營(yíng)。而在選擇驢肉火燒培訓(xùn)的時(shí)候，很多朋友都想要低價(jià)格的培訓(xùn)，而市面上正好也有低價(jià)格的小面培訓(xùn)，那么真的是價(jià)格低，就好嗎？河南豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)驢肉火燒培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)驢肉火燒的學(xué)員可以來(lái)我們這里學(xué)習(xí)。

　　豫香園驢肉火燒肉質(zhì)紅嫩，口感勁道，既沒(méi)有豬肉的肥膩，也沒(méi)有羊肉的膻味，而且比牛肉更能讓人感覺(jué)到細(xì)嫩、美味的滋味。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分，其中8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。另外，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。豫香園驢肉火燒口味多，男女老少皆適宜。豫香園驢肉火燒合作，經(jīng)驗(yàn)，投資不高，經(jīng)營(yíng)模式多樣化，是中小投資好項(xiàng)目。

　　豫香園驢肉火燒培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1. 理論課：驢肉火燒技術(shù)的系統(tǒng)講述。

　　2. 實(shí)操課：驢肉火燒的配方傳授和驢肉的鹵制。

　　3. 實(shí)操課：驢肉火燒的制作全部過(guò)程。

　　4. 實(shí)操課：驢肉火燒設(shè)備的使用方法。

　　5. 理論課：驢肉火燒的銷(xiāo)售與利潤(rùn)分析。

　　在學(xué)習(xí)驢肉火燒期間;我們技術(shù)是毫無(wú)保留的全部告訴您配方配料到克 您將來(lái)學(xué)習(xí)會(huì)以后任何配料都不需要再我們這-的 這些配料不管你什么地方經(jīng)營(yíng)開(kāi)店；這些配料在當(dāng)?shù)囟际强梢?到的。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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豫香園培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：1、做出正宗的美食，味道當(dāng)然是很關(guān)鍵的，想學(xué)的可以先來(lái)公司品嘗，味道好吃放心、滿意了再學(xué)。2、光說(shuō)不實(shí)踐也難以學(xué)到真正的知識(shí)技能，一對(duì)一地教學(xué)模式，每一步驟都自己親手操作，記得牢固才能學(xué)得好。3、各地的特色風(fēng)味小吃的做法當(dāng)然會(huì)比較講究，開(kāi)好餐廳、飯館的前提是學(xué)好正宗的技術(shù)，我們的師傅有30多年的特色小吃技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，精通多種小吃技術(shù)做法，確保技術(shù)正宗、工藝規(guī)范。4、先品嘗我們做的味道，滿意后學(xué)習(xí)，一對(duì)一教學(xué)，簽訂培訓(xùn)學(xué)習(xí)合同，反復(fù)實(shí)踐操作，直到完全掌握為止。學(xué)不會(huì)退還學(xué)費(fèi)、終生技術(shù)更新。