正宗桂林鹵粉培訓(xùn)學(xué)校

桂林鹵粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時(shí)，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林鹵粉并沒(méi)有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林鹵粉店做出的鹵粉味道也各有千秋。不過(guò)食里飄香出的桂林鹵粉在口感和制作工藝上算是桂林鹵粉的象征!

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　正宗桂林鹵粉：鹵水制作,鹵水配方,鹵制方法,鹵米粉,鹵紅薯粉等.

　　培訓(xùn)過(guò)程

　　1. 實(shí)操課：桂林鹵粉的原材料識(shí)別與采購(gòu)。

　　2. 實(shí)操課：桂林鹵粉的高湯配方和熬制方法。

　　3. 實(shí)操課：桂林鹵粉的各種碼子或者哨子（就是加在面上面的肉類(lèi)）選材和制作過(guò)程。

　　4. 實(shí)操課：桂林鹵粉的搭配技巧和保鮮方法。

　　5. 實(shí)操課：桂林鹵粉的開(kāi)胃小菜的制作方法。

　　6. 理論課：各種特色湯面的制作過(guò)程詳細(xì)講解。