長(zhǎng)沙哪家學(xué)習(xí)好學(xué)小吃哪家正宗長(zhǎng)沙米粉，湖南省傳統(tǒng)的特色小吃，屬于湘菜系。是長(zhǎng)沙市民比較喜愛(ài)的食品 。以米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，高湯，干辣椒，蔥花等制作而成。長(zhǎng)沙米粉的精髓在于湯頭和碼子，要知道米粉本身是沒(méi)有任何味道的，全靠湯來(lái)調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。碼子，長(zhǎng)沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有蓋碼、炒碼和蒸碼。所謂蓋碼就是事先做好了碼子，粉下出來(lái)后直接把做好的碼子蓋在上面；而炒碼，顧名思義，是在點(diǎn)粉的時(shí)候臨時(shí)用小鍋炒出來(lái)的配菜，這樣碼子新鮮而且味道好些。蒸碼，碼子采用蒸制手法，好吃易做。
湖南長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校，一直靠著味道獨(dú)特的名聲招生12年之久，學(xué)員遍布各地、的學(xué)員也是比比皆是，尤其服務(wù)周到，、包教、學(xué)會(huì)為止、一對(duì)一的講解、手把手的傳授、學(xué)員親手操作、理論結(jié)合實(shí)際，每一位學(xué)員抱著希望而來(lái)，帶著滿意成果而歸。我們將傾我所有，盡我所能，幫你，實(shí)現(xiàn)雙
長(zhǎng)沙米粉項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容
1、長(zhǎng)沙米粉湯底的料包配制；
2、長(zhǎng)沙米粉湯底的熬制、火候控制等；
3、各種秘制配菜的選料炒制等；
4、粉絲的選擇以及泡制方法；
5、各類碼子的制作方法與技巧、保存等；
6、成品的制作與信價(jià)等。
培訓(xùn)課程 
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解 
3.原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 
4.專業(yè)老師手把手教學(xué)
5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧 
6.原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算