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        合肥食尚香餐飲小吃培訓

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        正宗煎餅果子培訓學校哪家好

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         煎餅果子是中國北方常見的一種主食,傳說和諸葛亮有關。三國時期蜀漢兵敗潰逃,慌忙中灶具丟得一干二凈。等到稍稍可以喘口氣的時候,士兵饑腸轆轆卻無法做飯了。諸葛亮靈機一動,讓伙夫調稀面粉,用軍中的銅鑼在炊具,底下燒柴,把稀稀的面糊攤在銅鑼上烙成面餅,算是讓士兵吃上了一頓飽飯。這種做法流傳下來,成為煎餅的早的范本。不過,銅鑼受熱易裂,后人用鐵制的鏊子代替銅鑼,煎餅就逐漸的流傳開來。山東的煎餅干硬薄脆,和面的時候可加鹽或者加糖,形成咸甜兩種口味。因為干硬水分少,可以長時間保存,成為行旅中便于攜帶的干糧。中國飲食文化中有“路菜”一說,帶著煎餅闖關東,煎餅就是很好的一種路菜。

          培訓內容:

          1、煎餅面糊的制作和攤煎餅的手法和技巧

          2、所用多種調味料認識及性能

          3、雜糧煎餅制作醬全流程

          4、麻葉的純手工制作過程

          5、各種調料的認識及采購信息

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