培訓(xùn)內(nèi)容
1、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工識(shí)別
2、講解等各種腌料的調(diào)制配比
3、實(shí)操各種主料的腌制及配料的處理
4、實(shí)操配方制作流程及火候控制要點(diǎn)
5、主料的選購(gòu)、設(shè)備采購(gòu)?fù)緩脚c管理經(jīng)驗(yàn)交流。
培訓(xùn)品種

1、油炸雞腿 2、油炸雞翅 3、油炸無(wú)骨雞柳 4、油炸火腿 5、油炸香蕉 6、油炸土豆 7、油炸藕片 8、油炸香芋地瓜丸 9、油炸薯片、油炸蘋(píng)果……