燒烤技術(shù)培訓株洲哪里有學

　燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來到美洲大陸時個遇到原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國的佛羅里達州、巴西的河都能遇到其族民。 燒烤在巴西的發(fā)展達到極點，燒烤在巴西的河地區(qū)已經(jīng)有超過200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進一個被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們在土原上的歷險。這個就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū)，處于食物豐盛地帶，又孕育出典型的南美洲式調(diào)料，這就更加多姿多采了，燒烤是他們實在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點粗鹽，還有一些調(diào)料，就能飽餐一頓。

　　培訓品種

　　1.烤肉系列：烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞翅、烤雞腿、烤羊肉串、烤牛肉串、烤雞柳、烤骨肉

　　相連等

　　2.花樣蔬菜串：烤海帶、烤千張、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金針菇、烤黃瓜、烤藕

　　片、烤玉米、烤韭菜等

　　3.烤熟食系列：烤火腿腸、烤奶油小饅頭等

　　4.烤海鮮：烤鯽魚、烤鱈魚、烤生蠔、烤花甲、烤魷魚等

　　培訓要點

　　1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工

　　2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修

　　3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法

　　4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法

　　5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理

　　6.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧

　　7.培訓無煙燒烤技術(shù)

　　8.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)

　　9.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)

　　10.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術(shù)

　　11.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作

　　12.反復實踐操作,熟練操作流程