秘制鹵味培訓內(nèi)容簡介

（1）主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

（2）主要系統(tǒng)學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

（3）主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

（4）主要系統(tǒng)學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

（5）主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

（6）主要系統(tǒng)學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。

（7）主要系統(tǒng)學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

鹵味項目傳授品種

學習鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內(nèi)臟、海帶、藕片、花生、各類素菜及涼拌菜等。 

培訓時間

提供免費品嘗試吃，先品嘗后報名！

隨到隨學，包教，節(jié)假日不休息！

培訓周期一般3-7天左右，不限制學時，為止