瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統(tǒng)的煨湯方法，是贛菜的代表?！秴问洗呵?middot;本味篇》記載了煨湯的真諦：“凡味之本，水較為始，五味三材，九沸九變，則成至味”，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的聞名。

　　培訓內容

　　原料的認知以及采購

　　師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

　　材料加工

　　前期材料預加工，學習鵝的選擇、處理、切制、保存等

　　搭配

　　學習各種煨湯的品種比例的搭配技術

　　調味

　　學習各種煨湯的調味配方、封蓋等各項事項

　　煨湯

　　學習煨湯需掌握的火候、時間、口感等比例

　　附加理論

　　學習產品利潤控制熟悉店面經營的必備流程，以及開店注意事項瓦罐湯培訓