長沙鹽水鵝專業(yè)技能培訓(xùn)

揚州鹽水鵝，江蘇揚州特色名菜，形態(tài)飽滿，爛而不散，色黃油亮，質(zhì)感松嫩、肥而不膩，鮮咸.揚州人俗稱其為“老鵝”，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。充分體現(xiàn)了“以味為核心，以養(yǎng)為目的”的中國烹飪的本質(zhì)特征。在揚州，賣老鵝的攤點，大街小巷，遍地開花。上午十點，下午五點陸續(xù)出攤。

培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述鹽水鵝的主原料認(rèn)識及基礎(chǔ)知識。
2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
培訓(xùn)課程
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解
3.原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
4.專業(yè)老師手把手教學(xué)
5.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧
6.原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!