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        東莞食為先餐飲小吃培訓大朗分校

        餐飲小吃培訓、加盟、創(chuàng)業(yè)指導一體化教學

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        特色湘菜技術培訓

        火焰醉鵝技術培訓,特色湘菜技術培訓 醉鵝的營養(yǎng)價值還相當高,富含蛋白質(zhì),微量元素的含量也很高,不飽和脂肪含量高,能減低人類心血管疾病,對健康十分有利。鵝肝有暖胃的功效,鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。

        醉鵝的烹制方法十分地道,用姜、大蒜、蔥與一些藥材,當酒氣完全蒸發(fā)后,一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。將鵝肉的鮮味全部逼出來,掀開鍋蓋,鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起,香氣撲鼻而來,令人垂涎。豐富的調(diào)料帶來的口感十分飽滿,同時鵝肉夾著酒的酒香,迫不及待地咬一口,鵝肉的鮮味滿溢。
        火焰醉鵝培訓內(nèi)容:

        1、制作火焰醉鵝所需的原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
        2、鵝的選擇、處理、切制、保存等;
        3、學習火焰醉鵝的核心調(diào)料制作、存放要求等;
        4、醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項;
        5、掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現(xiàn)的緊急處理方法;
        6、制作火焰醉鵝時火焰的控制及安全知識講解;
        7、講解開店所需器具、價格、保養(yǎng)、存放等注意事項。;
        8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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