培訓(xùn)內(nèi)容

基礎(chǔ)技術(shù)

1.火鍋香料的認(rèn)識(shí)處理
2.火鍋底料的調(diào)配
3.火鍋原料的選制
4.火鍋湯的熬制
5.火鍋味碟的制作

火鍋類別及出品

原湯火鍋★麻辣火鍋★鴛鴦火鍋★自助火鍋模式★骨湯火鍋★海鮮火鍋等

培訓(xùn)課程

1. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
2. 重慶火鍋底料的配制及熬制方法。
3. 重慶火鍋禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
4. 重慶火鍋經(jīng)營(yíng)模式和方法。
5. 設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br />6. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息。

學(xué)習(xí)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，包教,學(xué)會(huì)為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。