培訓內(nèi)容

基礎(chǔ)技術(shù)

1.火鍋香料的認識處理
2.火鍋底料的調(diào)配
3.火鍋原料的選制
4.火鍋湯的熬制
5.火鍋味碟的制作

火鍋類別及出品

原湯火鍋★麻辣火鍋★鴛鴦火鍋★自助火鍋模式★骨湯火鍋★海鮮火鍋等

培訓課程

1. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
2. 重慶火鍋底料的配制及熬制方法。
3. 重慶火鍋禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
4. 重慶火鍋經(jīng)營模式和方法。
5. 設(shè)備器具采購途徑和要求。
6. 各種調(diào)料的認識及采購信息。

學習時間

老師一對一授課，包教,學會為止。學校不限制學習時間,一般5-7天左右，視個人情況而定。