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        東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

        餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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        正宗火鍋培訓(xùn)學(xué)校哪家好

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        開店找?guī)煾挡蝗缱约簩W(xué)技術(shù),誠(chéng)飛重慶火鍋,味型多樣,或麻辣鮮香、或湯醇味美,秘制底料由經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚精心研制,次改進(jìn),方成就了現(xiàn)在的誠(chéng)飛秘制火鍋,不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長(zhǎng)痘、中藥配制;顏色紅亮、回味悠長(zhǎng)、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學(xué)物質(zhì),真正讓顧客安全、放心,讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)起來(lái)省心!四川誠(chéng)飛餐飲精英薈萃,有的曾經(jīng)是火鍋店的炒料師,有的曾經(jīng)是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)過(guò)二十年以上火鍋店的老板,各懷絕招,從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富。不管是正宗的重慶老火鍋,還是新派重慶火鍋,都有自己的拿手絕技。 
         
        【在四川誠(chéng)飛你學(xué)到的是真技術(shù)】 
        A. 原材料識(shí)別和底料炒制 
        1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定;    
        2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用;    
        3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用;    
        4、各種火鍋底料的炒制方法;    
        5、各種火鍋底料的核心配方;    
        6、火鍋底料的變通及常見問(wèn)題的處理;    
        7、火鍋糍粑辣椒的制作方法;    
        8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù);    
        9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);    
        10、常見火鍋(蘸料)味碟的制作;    
        11、常見火鍋小吃的制作技術(shù);    
        12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。 
        B.火鍋的制作工藝及流程 
        1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方    
        2、新式火鍋的制作詳細(xì)過(guò)程    
        3、清湯火鍋制作流程     
        4、養(yǎng)生火鍋及制作方法詳解    
        C.火鍋的調(diào)味技巧 
        1、傳統(tǒng)香辛料的配制    
        2、原料的選配    
        3、調(diào)味方法與方式    
        4、怎么正確運(yùn)用烹調(diào)方法    
        5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系    
        6、老油的保管及洗油的方法    
        7、拉油技術(shù)    
        8、火鍋菜品種類    
        9、打鍋調(diào)味技術(shù)    
        10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用 
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