湖南專(zhuān)業(yè)學(xué)包子面點(diǎn)技術(shù)

 傳承美味，香飄天下！我們剛出籠的包子，大小整齊，造型飽滿可愛(ài)，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香氣撲鼻，令人胃口大開(kāi)，顧客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，深受百姓喜愛(ài)及新老顧客的好評(píng)。一年四季熱賣(mài)，生意！

傳授品種

學(xué)習(xí)：大肉包、豆沙包、酸菜包、青菜包、白饅頭、雜糧饅頭。

課程內(nèi)容

1：餡料制作

較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、酸菜、青菜、紅豆等原料制作各種包子餡。這里學(xué)習(xí)掌握餡料調(diào)制比例，方法、技巧等知識(shí)。

2：面皮制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、發(fā)酵粉等食材制作包子面皮。這里學(xué)習(xí)掌握揉面、發(fā)酵等方法、技巧等知識(shí)。

3：包包子

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何包包子。這里學(xué)習(xí)掌握搟面皮、包包子手法、技巧等知識(shí)。

4：蒸包子

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸包子。這里學(xué)習(xí)掌握火候控制、蒸制時(shí)間等知識(shí)。

5：饅頭制作

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作白饅頭。這里學(xué)習(xí)掌握饅頭揉面、發(fā)酵、成型、蒸制等知識(shí)。

饅頭，又稱(chēng)之為饃、蒸饃，中國(guó)特色傳統(tǒng)面食，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱(chēng)無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。饅頭，以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)主要的日常主食。但隨著生活水平的，人們開(kāi)始重視主食的保健性能。營(yíng)養(yǎng)和保健饅頭多以天然原料添加主。