湖南特色小吃津市牛肉粉技能培訓
津市牛肉粉“是湖南省的特色小吃,制作原料主要有山楂、枙子、靈香草等。作為地方特產(chǎn),也能成為人們常食用的食品,味道鮮美,香滑不油,吃起來潤滑可口、風味獨具。
培訓內(nèi)容
香辣牛肉粉 酸菜牛肉粉 滑蛋牛肉粉 大片牛肉粉 咖喱牛肉粉 白菜牛肉粉 清湯牛肉粉 紅燒牛肉粉等等
配:辣椒油,做酸蘿卜,炒酸豆角,煎何包蛋,虎皮雞蛋,下粉,挑粉。
1.講述津市牛肉粉的主原料認識及基礎知識。
2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
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